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学会这12道鱼的做法,全家都市爱上吃鱼!逢年过节都用得上!:必威一betway088
时间:2022-03-28 00:09 点击次数:
本文摘要:鱼不仅味道鲜美,还能补脑,富含高卵白质,而且还不会长胖!学会这12道鱼的做法,家里来客人就可以大显身手啦!水煮鱼食材:鱼,水煮鱼调料,芽菜,小白菜,盐,料酒,生粉,卵白,花椒,辣椒。做法:1.芽菜,小白菜,用水焯过,放入大盆中。2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。3.在洁净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。

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鱼不仅味道鲜美,还能补脑,富含高卵白质,而且还不会长胖!学会这12道鱼的做法,家里来客人就可以大显身手啦!水煮鱼食材:鱼,水煮鱼调料,芽菜,小白菜,盐,料酒,生粉,卵白,花椒,辣椒。做法:1.芽菜,小白菜,用水焯过,放入大盆中。2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。3.在洁净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入适才盛芽菜和小白菜的大盆中。

4.另取一洁净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火逐步炒出花椒和辣椒的香味。注重火不行太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立刻关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

糖醋鱼食材 :鱼、料酒、盐、味精、花椒、油,番茄酱、白醋、糖、淀粉。做法:1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂洁净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。2、油的用量比力大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

双椒鱼头食材:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法:1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末划分和两种辣椒混淆。2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。清蒸黄花鱼食材:黄花鱼1条约500克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙,盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量。

做法:1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗洁净,控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制20分钟。3、把鱼放入已经烧开的锅内,放几片姜在鱼身上,加盖大火隔水蒸12分钟。4、葱、姜、干红辣椒切丝。

5、蒸好的鱼取出,倒掉盘底的水,鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。6、另起一锅,把2汤匙的植物油烧至8成热,迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上,再倒入蒸鱼豉油即可。

酸菜鱼食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡卵白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。做法:1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,划分加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。糖醋脆皮鱼食材:鲜鱼1000g / 植物油70g / 酱油45ml ,料酒20ml / 醋50ml / 胡椒粉2.5g姜米5g / 蒜泥15g,盐6g / 味精2g / 糖100g / 葱花10g / 淀粉15g。

做 法:1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,突入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

香辣鲫鱼食材:湘江活鲫鱼500克、鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克,植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克。做法:1、将鲫鱼粗加工后,清洗洁净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。

红椒、姜切成米粒状,葱切成花。2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。

3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。萝卜丝鲫鱼汤原料:鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许、葱姜、盐。

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做法:1.新鲜鲫鱼清洗洁净,去掉鱼肚子内里的黑膜,在鱼身双方各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。2.洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。3.鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才气煮出很是奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。

4.盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。红烧带鱼食材:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。做法:1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;2.把鱼段放通风处把表皮晾干;3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水,大火烧开后转中火炖制;6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

砂锅蒜香鱼头煲食材 :鱼头半个,大蒜一头半,小葱5根,姜5大片,鱼露,白胡椒粉,蒸鱼豉油,干辣椒,植物油,白酒,盐。做法:1,把鱼头洗净,然后在鱼头上匀称的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀,味上半个小时。

2,取砂锅一只,在砂锅底上抹上一层油,然后放入葱段,葱段要铺平砂锅底部。再放入约莫一头大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要从中间切成两瓣。另有要再放入几片姜。

3,我们把鱼头放入砂锅中,倒入约莫一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。

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主要起到增鲜调味的作用。4,再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。5,再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

6,放入6个干辣椒。7,倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油,如果喜欢的话可以放猪油会更香。8,在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9,将砂锅放到炉子上,大火烧15分钟。放心不会烧干锅的,因为有油和一些调料,同时鱼头,葱和蒜自己还出许多汤汁10,15分钟后,沿着砂锅的边,倒入约10毫升的白酒,5分钟后,关火焖上10分钟。蒜子啤酒烧鱼块食材:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺。做法:1.鱼块处置惩罚洁净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块外貌拍上一层面粉。3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

番茄水煮鱼食材:草鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉。做法:1.草鱼处置惩罚洁净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时。2.蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用。

3.西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟。4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉。5.热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中。

6.两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。转发收藏吧,多吃鱼能变智慧哦,希望大家年年有余!(部门图文内容泉源于网络,版权归原作者所有)。


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